Costela desossada recheada

Modo de Preparo

Modo de fazer:

Costela: tempere a costela com o alho, suco de limão e sal.

Recheio: em uma tigela, misture o lombo triturado ou picado, a cenoura, a salsa, o sal, a pimenta, a semente de coentro, a semente de mostarda, a erva doce e o cominho. Misture bem e reserve.

Montagem: abra a manta temperada, coloque o recheio no meio e feche a manta. Abra o filme plástico de assar (filme de poliéster ou assa fácil, especial para forno e churrasqueiras), coloque a manta enrolada, recheada e enrole o filme por fora com umas 3 voltas. Amarre bem, pois a gordura que ficar dentro é que vai pururucando a pele. Asse de 4 a 5 horas em forno médio, a 180ºC.

Farofa: em uma panela, refogue o bacon ate ficar crocante. Adicione a manteiga e deixe a cebola murchar.
Coloque a azeitona, a uva passa e depois a farinha de milho. Finalize com a cebolinha e o sal.