Peixe na telha

Modo de Preparo

• Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração
• Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho
• Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru
• Virar as postas no óleo e escorrer
• Para o caldo:
• Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco
• Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes
• Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade
• Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos
• Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro
• Corrigir o sal e a pimenta
• Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole
• Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
• Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas
• Servir bem quente