Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) do óleo e doure a carne de todos os lados.
Dissolva o cubo de caldo de carne na água fervente e adicione à carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Retire a carne, desfie e reserve com o caldo do cozimento.
Em outra panela, aqueça o restante do óleo e doure a cebola. Junte a carne com o caldo reservado, o extrato de tomate, a pimenta e cozinhe em fogo médio até secar todo o líquido. Junte o coentro e retire do fogo. Recheie os discos de massa com o refogado de carne e enrole no formato de panqueca. Reserve.
Molho
Em uma tigela pequena, junte o tomate, a cebola, a pimenta, o azeite, o suco de limão, o coentro e o sal. Misture até que fique homogêneo. Sirva as tortillas com o molho.
Esta receita serve 10 pessoas
O tempo de preparo é de 30
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