Paella Prática

Modo de Preparo

• Numa panela grande e larga, de preferência as de moqueca, aqueça o azeite.
• Acrescente o alho e deixe dourar.
• Junte a cebola, o pimentão verde o tomate, a pimenta dedo de moça e o pó colorífico.
• Deixe refogar um pouco.
• Baixe o fogo e vá acrescentando na ordem: os anéis de lula, o polvo e o camarão rosa sem mexer muito.
• Tempere com o sal, a pimenta do reino, a páprica doce e metade do coentro picado.
• Ponha um pouco de água quente, somente para criar um pouco de caldo.
• O arroz deve ser colocado numa tigela pequena e polvilhado aos poucos sobre os frutos do mar para que fique bem distribuído em toda a panela.
• Mexa levemente, somente para integrar o arroz com os frutos do mar. Vá acrescentando, assim, todo o arroz.
• Coloque água quente até a altura do arroz e cubra a panela.
• Deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
• Se precisar salpique mais água fria e cozinha um pouco mais.
• Decore com as tiras de pimentão vermelho e os camarões grandes.
• Espalhe ervilha fresca sobre todo o arroz e frutos do mar, e finalize salpicando também com a outra metade do coentro.
• Tampe, deixe descansar um pouco e sirva quente.
• Prato único.
• Os camarões que servirão de decoração devem ser temperados com pouco sal e passados pouco a pouco, e rapidamente, numa frigideira untada com manteiga em fogo alto. Não ponha todos de uma vez senão soltarão água e perderão a cor.
• Bem salteados, eles ficarão dourados e deliciosos para decorar a paella.